香菇屬擔子菌綱(Basidaiomycetes)、傘菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇屬(Lentinus)，學名Lentinusedodes，起源于中國，是世界第二大菇，也是中國久負盛名的珍貴食用菌。

綜上所述，香菇不僅是一種美味的食材，更是一種承載著美好愿望和文化寓意的象征物。中國最早栽培香菇，已有800多年歷史。香菇也是中國著名的藥用菌。中國歷代醫(yī)藥學家對香菇的藥性及功用均有著述。香菇肉質(zhì)肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養(yǎng)豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養(yǎng)、藥用和保健價值。

香菇是中國著名的食用菌，被人們譽為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱，深受人們的喜愛，是不可多得的理想的保健食。香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘價為139，不飽和脂肪酸含量豐富，其中亞油酸、油酸含量高達90%以上。